Сыворотка из козьего молока.
Молочная сыворотка – это полноценный продукт, который образуется при производстве творога или сыра. Широко применяется в пищевой промышленности, народной медицине, косметологии. Низкокалорийная, обладает уникальными свойствами, улучшает работу органов и систем, применяется для похудения.
Молочная сыворотка имеет высокую биологическую ценность.
Содержание незаменимых аминокислот позволяет использовать ее в детском питании, и в качестве основы для различных напитков.
На 95% сыворотка состоит из воды, не имеет пищевых волокон. В 100 мл продукта содержится 0,8 г белков, 0,2 г жиров, 3,6 г углеводов. Энергетическая ценность продукта – 20 ккал.
Данный продукт получается при изготовлении сыра и творога. В большей степени молочная сыворотка состоит из воды. Однако в ней еще находятся молочный сахар, лактоза и белок. Лактоза представляет собой углевод. От него зависит сбалансированная деятельность желудка. В сывороточных белках находятся аминокислоты, без которых ваш организм просто не сможет обойтись. Они способствуют синтезу белков крови.
В ходе молочнокислого брожения происходит разрушение молочного сахара, повышая кислотность продукта. Кроме того, в процессе бактериальной ферментации в молоке появляются специальные вещества, выделяемые полезными микроорганизмами, которые пагубно влияют на патагенную микрофлору.
Лечебные свойства сыворотки.
Сыворотку из козьего молока использовали еще в Древней Греции, причисляя ее к лечебным продуктам. Лекари назначали козью сыворотку при туберкулезе и желтухе, ряде кожных заболеваний. Сыворотка была одним из универсальных препаратов, которые целители использовали в составах всевозможных средств при лечении и профилактике многих болезней. Козья сыворотка лишена казеина и жиров, имеющихся в молоке, но она чрезвычайно богата сывороточными протеинами, отличающимися легкой усвояемостью. Сыворотка козья отличается ярко выраженными иммуностимулирующими свойствами, что обусловлено богатым содержанием аминокислот, таких как триптофан и цистеин, которые отвечают за образование гемоглобина и обеспечивают процессы регенерации белков нашей печени. Практически весь состав питательных элементов, имеющийся в козьем молоке, можно найти и в сыворотке. В этом продукте содержатся витамины A, B, С, E, никотиновая кислота и холин. В терапевтических целях козья сыворотка может использоваться в том случае, когда необходимо достичь эффекта успокоения и восполнить недостающие в организме минералы и витамины. Это прекрасный профилактический продукт, который отлично справляется с предупреждением заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы, а также атеросклероза.
Козья сыворотка имеет значительный вес в лечебном питании. Этот продукт рекомендован врачами во время профилактики или лечения гастритов, поскольку сыворотка прекрасно усиливает работу пищеварительных желез. Кроме этого принимать сыворотку советуют тем, у кого есть потребность в оздоровлении микрофлоры кишечника или борьбы с лишним весом. Использование сывороточного белка позволяет улучшить питательную ценность продуктов, что широко используется в процессе приготовления коктейлей и других напитков, которыми заменяют приемы пищи при диетах. Лечебные свойства козьей сыворотки широко используются и производителями пищевых добавок.
Сыворотка для спортсменов.
Основу рациона всех, кто подвергается серьёзным физическим нагрузкам, составляют белки. Профессиональные спортсмены придерживаются сбалансированного рациона, где много молочных продуктов и мяса. Белок – это строительный материал для клеток. Игнорируя его, вы рискуете не только преждевременно постареть, но и существенно ослабить иммунитет. Ведь без белков новые клетки организма рождаются неполноценными. Если же спорт в вашей жизни занимает одну из ведущих позиций, то обязательно включите в рацион молочную сыворотку.
Почему сыворотка, а не мясо: Во-первых, помимо белка, в мясе много жира. Во-вторых, чрезмерное поглощение говядины, свинины и птицы может нарушить работу желудочно-кишечного тракта. В-третьих, употребляя мясо на обед, вы тратите слишком много энергии на его переваривание. Как следствие – потеря активности и сонливость. Поэтому оптимально есть мясо вечером, не более 2-х раз в неделю.
Конечно, из источников белка есть ещё фасоль, горох, грибы и орехи. Но последние слишком калорийны, так что лучше употреблять их в качестве перекусов. Бобовые и грибы подходят далеко не всем – они намного тяжелее мяса и нередко приводят к вздутию и запорам.
Так что при спортивном режиме самое лучшее – включить в рацион молочную сыворотку. Она прекрасно усваивается, содержит мало калорий, нормализует обмен веществ и работу кишечника. Кроме того, сыворотка прекрасно сочетается со многими продуктами, так что вы можете приготовить множество блюд с её применением. Спортсмены бодибилдеры вводят в свой рацион козью сыворотку для того, чтобы ускорить наращивание мышечной массы.