СЫР ЧЕДДЕР ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА.
Настоящее лакомство для гурманов — сыр Чеддер
Чеддер (Cheddar) относится к разряду твердых сыров.
Время, отводимое на созревание сыра, также может отличаться. Так, для приготовления молодого продукта понадобится три месяца, среднезрелого— 6 месяцев, «взрослого» — 9 месяцев, экстра — 15 месяцев, винтажного — 1,5 года.
Чеддер отличает желтоватый оттенок, впрочем, по цвету, он также может напоминать слоновую кость. Вкусовые характеристики лакомства отличает ореховый привкус (он может быть кисловатым, немного острым).
Твердые сыры недаром называют кальциевой кладовой. Содержание минерального вещества в 100 г чеддера перекрывает суточную потребность в макроэлементе на 100%. Качественный белок в продукте, который усваивается лучше, чем в молоке — строительный материал клеток. От него зависят обменные процессы, состояние иммунной системы.
Полезные действия сыра чеддер:
- Минерализует кости, зубную эмаль, предупреждает детский рахит, остеопороз, сколы на зубах.
- Поддерживает мышечные сокращения, репродуктивные функции, здоровье слизистых, кожи, желудочно-кишечного тракта.
- Повышает цветовую восприимчивость, сумеречную адаптацию, остроту зрения.
- Участвует в кроветворении, энергетическом обмене, окислительно-восстановительных реакциях.
- Снижает риск болезней сердца.
- Нормализует сон.
- Повышает выносливость, работоспособность.
- Стимулирует выработку соляной кислоты, улучшает пищеварение.
- Предотвращает анемию, лейкопению, анорексию.
Селен в составе сыра — антиоксидант и иммуномодулятор, который улучшает работу щитовидной железы, головного мозга. Защищает клетки от повреждений, снижает риски болезней сосудов, миокарда.
С чем сочетается
С сыром с островатым кислым привкусом сочетаются: рыба, овощи, макаронные изделия, бананы, виноград, персики, финики, миндаль, кешью, грецкий орех, свежая зелень, горькие сорта пива.
У англичан популярна закуска из сырного соуса, намазанного на хлеб. Это блюдо носит оригинальное название «Уэльский заяц».